Como ya sabéis, soy Presidente de ASCAIB (Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares).
Uno de los objetivos de la Asociación, es dar a conocer el producto de nuestra tierra.
El pasado mes de Enero tuvo lugar Madrid Fusión 2017, donde tuvimos el gran honor de presentarnos públicamente como Asociación y preparar en directo, algunas de las recetas más conocidas de los integrantes de la Junta de la Asociación:
Comenzó María Salinas (María Salinas Restaurante) quién cocinó «Mar Turquesa» con Patatas Violeta, corvina confitada, gambas y caviar.
Le siguió José Cortés (Restaurantes Diablito) quién se atrevió con su Kamut al pesto rojo, butifarrón de cerdo negro y verduras en tempura.
La representación mallorquina finalizó a cargo de Luis Aznar (H10 Hotel Punta Negra) junto con Jesús Gallego, con su fantástica lubina en papillote con acelgas, ceps y salsa teriyaki.
Desde menorca también nos acompañaron Tomás Cano y Carlos Juanico (Hotel Royal Son Bou) quienes presentaron su coca de almendra con queso cremoso.
Y por último, desde Ibiza, José Miguel Bonet.
Aquí podéis encontrar toda la información de la que hablo! Además de ver un video del directo que hicieron nuestros representantes.
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