America The Cookbook [Reseña]

Acaba de llegar fresquito de imprenta un nuevo libro de Phaidon: America The Cookbook

Me gusta mucho el diseño de la edición (de momento, me ha llegado la edición en inglés) porque consigue, sólo con los colores y la fuente de letra, situar nuestra mente en “Modo-EEUU”

Lo siguiente que se aprecia es que aquí hay un montón de recetas (entre 2 y 4 recetas por página, dependiendo de si lleva o no fotografía), como si se tratase de un “concentrado de sabores” americano

Y lo es

Pero el modo en que lo hace la autora ha sido una gran sorpresa dentro de lo que yo pensaba que era este libro

Yo más bien imaginaba una recopilación de la cocina tradicional de Norteamérica buceando en sus raíces mientras algún abuelito de Texas nos cuenta cómo su mujer dejaba enfriar en la ventana el pastel de nueces

Pues nada de eso

¿Os imagináis poder, desde el lugar en el que estéis ahora mismo, asomaros a cada cocina americana para cotillear qué están preparando para comer (o cenar, o desayunar, o merendar)?

¡Pues todo de eso!

Sí, de eso va este es un libro: de toooodas (exagero un poco, pero muy muy poco) las elaboraciones, receta a receta, que podrían estar realizando en cualquier cocina de EEUU ahora mismo

Si tenemos en cuenta que en cualquier estado americano podemos encontrar (muchas) personas oriundas de cualquier lugar de la tierra (por remoto, grande o pequeño que sea ese lugar), podemos deducir que encontraremos en alegre convivencia recetas de casi todos los sitios conocidos por el hombre (y digo alegre porque es un libro que transmite optimismo, sin que sepa muy bien el porqué)

Quizá porque nos deja, sin reglas marcadas ni carriles correctos o incorrectos, pasar sin miedo de un bacalao asado con patatas y cebollas, a cuatro versiones de pollo frito o un kimchi blanco para aterrizar, sin tomar aire, en un bollo alemán zweiback que comparte espacio, tan ricamente, con un pie de moras silvestres

Y así todas las páginas

Para los clásicos, no hay que preocuparse: hay muchas recetas tradicionales americanas

Para los muy metódicos: que se relajen y se liberen un poco porque el índice que, empieza siendo muy ortodoxo: entrantes, platos principales, postres, desayunos,

horno, bebidas, despensa, etc, de pronto también da un giro y dedica una gran parte del libro a “Colaboradores Invitados” de los distintos estados, en los que podemos encontrar menús creados por los autores invitados (cocineros, escritores, periodistas, etc, todos grandes conocedores de la cocina americana)

Las recetas vienen etiquetadas tanto por regiones y estados, como por otros criterios (sin lácteos, sin gluten, potaje, vegano, etc), y en muchas de ellas viene una pequeña nota relacionada con el origen o características de esa receta

Un libro muy entretenido para leer, divertido para cocinar, con buenas fotos (no todas las recetas tienen foto), y muy adecuado como libro de consulta/trabajo

America The Cookbook
Edición en (lengua): Inglés
Autora: Danielle Hangholtz
Editorial: Phaidon
Formato: Tapas duras Tamaño: 270 x 180 mm
Primera Edición: 2017 Nº Páginas: 768
Nº Fotografías: 200
Fotografías de: Danielle Acken
Diseño: Julia Hasting
ISBN: 9780714873961

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