Lucía Martinez es una dietista-nutricionista que siempre dice las cosas muy claras. Podrás estar o no de acuerdo con sus planteamientos, pero lo que nadie puede negar es que para ella, la calidad de la alimentación cotidiana en general, y la calidad de la alimentación en dietas especiales en particular (como la vegetariana o la vegana), son asuntos importantes y serios que jamás deberían despacharse (ni por parte de familiares y amigos ni, mucho menos, por parte de profesionales de la medicina) con actitudes disciplentes, socarronas o, directamente, amenazantes tipo: “pues si sigues con la dieta vegetariana, te faltarán proteínas”

Puede que te falten, puede que no, pero desde luego, no necesariamente te faltarán nutrientes por el simple hecho de ser vegetariano

Si fuese como todavía tanta gente cree, todos los que no fuesen vegetarianos estarían tan sanos nutricionalmente hablando, que no haría falta ninguna visita a ningún profesional relacionado con la alimentación. Pero parece que no es así. Parece que las (malas) dietas y/o un mal funcionamiento de nuestro cuerpo, puede enfermarnos a todos, omnívoros, vegetarianos, budistas o crudívoros. Podemos alimentarnos tan bien o tan mal como cualquiera, independientemente de qué dieta estemos siguiendo

Ahora bien, si estás pensando en lanzarte a seguir una dieta vegetariana o vegana, la información de este libro puede resultarte muy valioso, porque hasta hace poco, prácticamente ningún dietista ni nutricionista sabían qué decir a un paciente que hubiese incorporado una dieta especial. También los hay que te atiborran a suplementos sin que nadie sepa muy bien el porqué

Pero Lucía sí sabe qué contarte: te lo cuenta con pelos y señales (sí, a veces, pelos y señales en lenguaje bastante técnico, pero los resúmenes que hace para cada capítulo sí son perfectamente comprensibles para todos), y su libro supone una buena guía de inicio para que no te pierdas en tu despensa, ni en el seguimiento de los cambios que en tu cuerpo se pueden producir con motivo de tu cambio de dieta

Vegetarianos Con-Ciencia
Autora: Lucía Martínez Argüelles
Editorial: Arcopress
Páginas: 174

Written by koldoroyo

Cocinero con mucha trayectoria, Estrella Michelín durante 13 años, asesor culinario, formador de cocineros, impulsor del Concurso de Tortilla Española Ciudad de Palma, presentador de numerosos programas de televisión, tertuliano en diversos programas de radio...

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