Entrevista a Luis Arevalo

Un poco sobre Luis

Considerado el precursor de la cocina nikkei en España, Luis Arévalo inició su andadura como cocinero en el restaurante japonés Sushi Ito de Lima. En Santiago de Chile formó parte del equipo del restaurante Sakura. Tras su paso por Suiza, Arévalo llegó a Madrid. Aquí trabajó para el Grupo Kabuki durante 4 años, uno de sus referentes profesionales clave. La oportunidad de dirigir la cocina de un restaurante llegó con la propuesta del Grupo Bambú de Madrid, para quien lideró el relanzamiento de 19 Sushi Bar y las posteriores aperturas del 99 Sushi Bar de Ponzano y Hermosilla. Posteriormente diseñó el concepto del reconocido Nikkei 225 y dirigió el mismo durante un periodo de 3 años. A principios del 2014 se inaugura KENA, el que es su proyecto más personal. Tan sólo 9 meses después de su apertura, KENA aparece recomendado en la Guía Michelín, Repsol y Metropoli.

Entrevista a Juan Carlos Perret

Un poco sobre Juan Carlos

El restaurante KERO es una de las apariciones más frescas y creativas del Vigo Gastronómico. De la mano del Chef Juan Carlos Perret, KERO recrea lo mejor de la cocina peruana con el producto local y de mercado gallego. Juan Perret desde su Perú natal, en Lima, dio el salto a España para formarse durante 10 años con los más grandes, como la escuela Le Cordon Blue, Martín Berasategui, Gastón Acurio y el Celler de Can Roca.

Entrevista a Nicky Ramos

Un poco sobre Nicky

Mi carrera profesional empieza en los Estados Unidos, luego de estudiar Artes Culinarias en Le Cordón Bleu, Orlando Culinary Academy, Jhonson and Wales University y Administración de empresas en The University of Central Florida empecé a trabajar en diversas cadenas hoteleras. Comencé en el Orlando World Center Marriott donde trabaje en Haw’ks Landing restaurante y Solaris, así como en banquetes. Pase por la cadena Hilton y Sheraton así como en los cruceros Royal Caribbean y Costa que me llevaron por Europa y Asia. Continúe mi carrera en Dubai y Omán hasta regresar a América y continuar en República Dominicana en las cadenas de hoteles Iberostar Bayaibe donde me desempeñé como sub Chef. Luego a mis 26 años regrese al Perú para ser profesor de Gastronomía. Mi vida continua en España al llegar a Barcelona donde trabaje en la cadena Magestic en el Hotel Murmuri y la apertura del Novotel Barcelona City de la cadena francesa Accor.

De Lujo con Koldo Royo [Hotel Can Alomar]

Hoy amigos vais a conocer un maravilloso hotel en el centro de Palma, se llama Can Alomar y de la mano de Carlos Vasquez lo recorreremos .

Tiene una terraza y una piscina muy curiosa desde la cual se puede ver todo el paseo del borne. Su restaurante (de Tokio a Lima) es muy coqueto y esta abierto al publico por lo que podéis ir sin esta hospedados, su chef German nos prepara tres recetas de ceviche , tartar de atún y tarta de limón, además un coctel estupendo para terminar.

Libro ‘Azúcar: El Enemigo Invisible’ [Reseña]

Empezar el año con ganas de buenas cosas sienta muy bien.

Buenas para otros, y buenas para nosotros mismos. Algunas cosas buenas lo son para todos, pero no siempre estamos con la actitud adecuada para incorporarlas a nuestra vida.

El inicio del año a puede traer contradicciones: queremos introducir mejoras porque nuestro cuerpo y nuestra mente nos las piden y, al mismo tiempo, a veces nos agobiamos pensando que será un pollo lo de cambiar ciertos hábitos