Curso de Cocinero Profesional – 430 horas

Dossier completo
mch001 – mastercertificated de cocinero profesional

Duración
107,5 Días Laborales (5 Meses Aproximadamente)
310 Horas Online y 60 horas de Prácticas Profesionales.   TOTALES: 430  Horas.

Precio:    2.770 Euros.

Créditos Totales:   7,5 ECTS

Inicio del curso
Máximo 7 días de la Fecha del Pago de la Matrícula

Entidad Organizadora
MasterClass Courses Certificated S.L.
www.masterclass.courses/es/mastercertificated/

MODULOS

• Administracion en la cocina

  Horas Módulo:             90
  Modalidad:                  Online
  Créditos Módulo:        2 ECTS

  Programación
  UNIDAD DIDÁCTICA 1. La planificación del departamento de producción culinaria
  UNIDAD DIDÁCTICA 2. Gestión y control presupuestarios en las unidades de producción culinaria
  UNIDAD DIDÁCTICA 3. Evaluación de costes, productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria
  UNIDAD DIDÁCTICA 4. Organización en los establecimientos de restauración
  UNIDAD DIDÁCTICA 5. Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria
  UNIDAD DIDÁCTICA 6. Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria
  UNIDAD DIDÁCTICA 7. Asesoramiento gastronómico y atención al cliente
  UNIDAD DIDÁCTICA 8. Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria
  UNIDAD DIDÁCTICA 9. Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria

• Cocina española e internacional

  Horas Módulo:             80
  Modalidad:                  Online
  Créditos Módulo:        2 ECTS
  Código:                       UF0071

  Objetivos
  -Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
  -Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.

  Programación
  Unidad didáctica 1. Cocina española.
  Unidad didáctica 2. Cocina del resto de Europa.
  Unidad didáctica 3. Otras cocinas del mundo.

• Decoración y exposición de platos

  Horas Módulo:             60
  Modalidad:                  Online
  Créditos Módulo:        1,5 ECTS
  Código:                       UF0072

  Objetivos
  -Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
  -Elegir o idear formas y motivos de decoración, aplicando la creatividad e imaginación.
  -Seleccionar técnicas gráficas adecuadas para la realización de bocetos o modelos gráficos.
  -Deducir variaciones en el diseño realizado conforme a criterios tales como tamaño, materias primas que se vayan a emplear, forma, color, etc.
  -Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.
  -Escoger géneros culinarios y demás materiales que sean aptos para la aplicación de la técnica decorativa seleccionada y la consecuente realización del motivo decorativo diseñado con antelación.
  -Realizar los motivos decorativos de acuerdo con el modelo gráfico diseñado u otras fuentes de inspiración.
  -Colocar los productos culinarios en los expositores siguiendo criterios de sabor, tamaño, color, naturaleza del producto y temperatura de conservación, mostrando sensibilidad y gusto artísticos.

  Programación
  Unidad didáctica 1. Presentación de platos
  Unidad didáctica 2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.

• Manipulador de Alimentos – Comidas preparadas

  Horas Módulo: 80
  Modalidad: Online
  Créditos Módulo: 2 ECTS
  Código: UF0073

  Objetivos
  – Aprender el marco legal en cuanto a manipulación de alimentos.
  – Conocer las principales fuentes de contaminación.
  – Determinar qué enfermedades pueden contagiarse a través de los alimentos.
  – Adquirir conocimientos acerca de la conservación de los alimentos.Programación
  UD1. Higiene y seguridad alimentaria
  UD2. Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación
  UD3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (eta) y otras enfermedades relacionadas con la dieta
  UD4. Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos
  UD5. Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos
  UD6. Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos
  UD7. Normas de higiene de los manipuladores de alimentos
  UD8. Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos
  UD9. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidadAnexo
  Módulo II
  UD1. Descripción y legislación aplicable al sector de las comidas preparadas
  UD2. Características y riesgos para la salud de los alimentos en el sector de las comidas preparadas
  UD3. Requisitos previos a la implantación de un plan appcc en establecimientos del sector de las comidas
  preparadas
  UD4. Plan appcc en establecimientos del sector de las comidas preparadas

Practicas

A un máximo de 15 días de la finalización de los 4 módulos, se le proporcionará los datos de la Empresa de Restauración en su Zona de Residencia, para ejercer las Prácticas Profesionales del presente curso. Las prácticas no son Reuneradas.

Duración:         30 Días.    –    Horas diarias:    4 Horas.

Si quieres mas información, te interesaría formar parte del curso o quieres sabes mas sobre los descuentos que ofrecemos completa el formulario que se encuentra aquí abajo.