Bolitas de salmon ahumado sobre mermelada de grosellas

Comensales: 4    Tiempo: Medio    Dificultad: Medio

Ingredientes

• 200 g de salmón ahumado
• 1 lata de anchoas en aceite
• 400 g de queso de cabra
• 50 g de mermelada de arándanos
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Hierbas aromáticas

Elaboracion 

1. Para comenzar, le quitamos la corteza al queso de cabra. Después, cortamos el queso en rodajas y hacemos bolitas.
2. Enrollamos una bolita de queso y una anchoa sobre una loncha de salmón. Les damos forma y las cubrimos con film transparente. Reservamos.
3. Por otro lado, vamos a preparar una vinagreta. Para ello, en un bol, mezclamos la mermelada, la pimienta y el aceite de oliva. Le damos un toque vinagre y emulsionamos. Picamos el resto de las anchoas y las incorporamos a la vinagreta junto con las hierbas picadas.
4. Retiramos el plástico y emplatamos las bolitas.
5. Las aliñamos con nuestra vinagreta y servimos.