Adaptado al país y a sus productos, César Bellido se ha hecho suya la cocina del restaurante de Acurio. “Gastón marca y nos deja volar”. Éste es su vuelo.

Ingredientes 

  • 1/2 kg. rape cortado en filetes finos
  • 4 limones
  • 1 aguacate grande
  • 1 tomate durito
  • 2 cebolletas partidas muy finas
  • Una cucharada de perejil muy picado
  • 3 cucharadas soperas de aceite oliva
  • Sal y unas gotitas de Tabasco
  • Un chorrito de vinagre
Elaboración 

Los filetes de rape se ponen a macerar en el jugo de los limones durante 12 horas. Pasado este tiempo, los escurrimos y los troceamos en una ensaladera y añadimos el tomate, las cebolletas y el aguacate picado, Se aliña con aceite, sal, unas gotas de vinagre y el Tabasco, si se utiliza. Se mezcla bien y se sirve en copas o cuencos, acompañado de galletas tostadas.

Written by Jules

Hello! I'm a freelance Graphic Designer and Illustrator at Julesinabox.com and writer and manager for the lifestyle blog thekiwidiaries.com. I share my mis-adventures around the globe, recipes and more.

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