Nuestro amigo, el chef peruano Nicky Ramos nos da esta rica receta de un clásico de su tierra. Para leer la entrevista a Nicky haz click aqui
Ingredientes
- Atún rojo cortado en cubos,
- Una pizca de sal
- Un poco de cilantro
- Un poco de puré de jengibre
- Salsa de soja japonesa
- Cebolla roja juliana
- Quínoa negra crujiente
- Quínoa negra hervida
- Polvo de togarashi
- Dados de mango
- Dados de aguacate
- Semillas de sésamo
- Leche de tigre
Elaboración
En un bol, colocar el pescado e integrarlos con la sal el jengibre el cilantro y añadir la leche de tigre, la soja, el polvo de togarashi.
Añadir finalmente el mango y el aguacate delicadamente, terminar con la quínoa crujiente hervida y semillas de sésamo a modo de decoración.
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