Receta por: Mariana Bisso para Sabe la Tierra
Para los chips de Batata

Ingredientes 

  • 2 batatas grandes
  • 3 cucharadas de aceite de coco neutro
  • 1 diente de ajo perejil
  • sal marina

Elaboración 

Precalentar el horno al mínimo.
Lavar bien las batatas, las vamos a cocinar con cascara!
Picar el ajo y el perejil y mezclar para tener nuestra provenzal.
Cortar rodajitas bien bien finitas de batata, usar un cuchillo bien afilado o ideal hacerlo con una mandolina
Secar las rodajitas, colocarlas en un bowl, agregar el aceite, la sal y la provenzal y mezclar todo hasta que las batatas queden bien impregnadas del aceite
Colocar en asadera para horno, las rodajitas separadas.
Colocar en horno suave y dorar de un lado 15 minutos. Retirar del horno, dar vuelta y dorar del otro lado 15 minutos más.
Sacarlas del horno y esperar que se enfríen para que queden bien crujientes.
Se pueden guardar en frasco hermético o bolsita tipo ziploc… pero les aseguro que ni una va a quedar!

Para el Guacamole

Ingredientes

  • 2 paltas medianas
  • 1/2 tomate
  • 1/4 cebolla morada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • jugo de 1/4 limón
  • sal del Himalaya
  • mix de pimientas molidas

Preparación

  1. Lavar bien las verduras
  2. picar el perejil y reservar
  3. picar bien chiquita la cebolla
  4. picar en cuadraditos pequeños el tomate (sacándole las semillas y la pulpa)
  5. abrir las paltas al medio, retirar la semilla y con una cuchara sacar toda la pulpa. Agregarle un poco del jugo de limón, una pizca de sal y pisarla con un tenedor hasta que quede un puré homogéneo.
  6. mezclar todo en un bowl, salpimentar y agregar lo que quedaba del jugo de limón
  7. dejar reposar en heladera sólo 30 minutos para que se asienten los sabores y se enfríe
  8. volver a mezclar, agregar el perejil picado y disfrutar bien fresquito!!

 

Written by Jules

Hello! I'm a freelance Graphic Designer and Illustrator at Julesinabox.com and writer and manager for the lifestyle blog thekiwidiaries.com. I share my mis-adventures around the globe, recipes and more.

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