Ingredientes

  • 1 l de leche
  • 250 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 8 yemas de huevo
  • 100 g de harina de fécula de maíz
  • 1 rama de canela
  • 1 corteza de limón
  • 1 corteza de naranja
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración

  1. Poner en una cazuela la leche restante a calentar con los aromas (canela, corteza de limón, de naranja y vainilla). En cuanto haya dado un hervor, retirar del fuego y colar
  2. Por otro lado, mezclar las yemas y los huevos con el azúcar y la harina. Agregar poco a poco y removiendo un cucharón de la leche que hemos calentado.
  3. Cuando esté incorporada, seguir añadiendo poco a poco y sin dejar de mover la restante leche caliente
  4. Poner toda la mezcla de nuevo en el cazo a fuego muy bajo y removiendo constantemente hasta que empiece a hervir. Sin dejar de remover, dejar que hierva unos minutos.
  5. Separar del fuego la crema, tapar (para que no se forme capa), y mover de vez en cuando hasta que enfríe

Written by koldoroyo

Cocinero con mucha trayectoria, Estrella Michelín durante 13 años, asesor culinario, formador de cocineros, impulsor del Concurso de Tortilla Española Ciudad de Palma, presentador de numerosos programas de televisión, tertuliano en diversos programas de radio...

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s