Ensalada de canónigos con frutos del bosque y salsa de arándano que nos manda la cocinera argentina Edith Sanchez para celebrar los 22  años de A fuego Lento

Ingredientes 

  • 16 bastones de pan frito
  • 250 grs de canónigos
  • 12 fresas
  • 12 moras
  • 12 frambuesas
  • 20 arándanos
  • Salsa de arándanos
  • 150 grs de arándanos
  • Agua, cantidad necesaria
  • 2 cucharadas de té de azúcar moreno
  • ¼ de vaso de vino de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Módena
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Para la salsa de arándanos

Poner en una olla pequeña 80 grs de arándanos, cubrir con agua, añadir el azúcar moreno, cocinar a fuego medio y dejar reducir hasta que tenga consistencia de mermelada. Mientras tanto triturar 60 grs de arándanos con un poco de agua y colarlo. Añadirlo a la reducción de arándanos, agregar el aceite de oliva y el vinagre de Módena. Emulsionar con una varilla, salpimentar al gusto y reservar.

Para el emplatado

Distribuir los canónigos en el plato y mezclarlos con tres fresas, tres moras y tres frambuesas cortadas y cinco arándanos enteros. Rociar por encima con la salsa de arándanos y decorar la ensalada con los bastones de pan frito y algunos de los frutos del bosque enteros o cortados al gusto.

Written by Jules

Hello! I'm a freelance Graphic Designer and Illustrator at Julesinabox.com and writer and manager for the lifestyle blog thekiwidiaries.com. I share my mis-adventures around the globe, recipes and more.

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