Ensalada de gambas de mi amigo carlos Hubert Perez para celebrar 22 años de afuegolento
Ingredientes
- 2 traseros de pollo campero
- 1 zanahoria
- Media cebolla morada
- 2 sofritos
- 50 g de cacahuete tostado
- 1 tortilla de maiz amarillo
- 1 tortilla de maiz negro
- 200 g lechuga mezclum
- 1 vaso de zumo de naranja
- 50 ml salsa de soja
- 50 ml de aceite de sésamo
- 20 g germinado de cebolla
- 12 colas de gambas cocidas
- 1 pepino
Para la vinagreta :
- 20 g raíz de jengibre
- 1/8 manojo de cilantro
- Zumo de 1 lima
- 50ml Vinagre de arroz
- 50 ml miel
- 1 diente de ajo
- 25 g pim rojo
- 25 g cebolla blanca
- Aceite de oliva suave
- 1 cucharada de siratcha
Elaboración
Asar el pollo con el zumo de naranja y la salsa de soja
Las cols de gambas aliñar para ponerlas luego arriba
Cortar la zanahoria y la cebolla en juliana
Cortar las tortillas en tiras y freír
Aliñar todos los ingredientes menos las tortillas
Hacer un BOUQUET de la ensalada, rodearlo con dos lonchas finas de pepino, y decorar con las tiras de maiz y el germinado de cebolla
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