COMENSALES: 2  TIEMPO: Bajo  DIFICULTAD: Baja
Ingredientes:

Para el aliño de yogur

  • 50 g de yogur natural
  • una pizca de ralladura de lima
  • 1 c.c. de zumo de lima
  • 1 c.s. de aceite de oliva
  • sal y pimienta rosa

Para la ensalada

  • 2 lonchas de salmón marinado
  • 1 manojo de hojas de acelga roja
  • 20 g de arándanos rojos deshidratados
  • 20 g de nueces troceadas
  • aceite de oliva

Preparación:

El aliño de yogur: Emulsionar el yogur natural con unas gotas de zumo de lima, aceite, sal y pimienta rosa recién molida. Agregar la piel de lima rallada y reservar en la nevera.

La ensalada: Cortar el salmón en tiras anchas (de unos dos dedos de grosor) y enrollarlas sobre sí mismas. En el fondo de un bol, echar unas gotas de aceite de oliva. Añadir las hojas de acelga lavadas y escurridas y los arándanos rojos. Mezclar suavemente y agregar los rollitos de salmón y las nueces. En el momento de servir, terminar la ensalada de salmón incorporando el aliño de yogur en forma de espiral.

Written by koldoroyo

Cocinero con mucha trayectoria, Estrella Michelín durante 13 años, asesor culinario, formador de cocineros, impulsor del Concurso de Tortilla Española Ciudad de Palma, presentador de numerosos programas de televisión, tertuliano en diversos programas de radio...

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s