COMENSALES: 2 TIEMPO: Bajo DIFICULTAD: Baja
Ingredientes:
Para el aliño de yogur
- 50 g de yogur natural
- una pizca de ralladura de lima
- 1 c.c. de zumo de lima
- 1 c.s. de aceite de oliva
- sal y pimienta rosa
Para la ensalada
- 2 lonchas de salmón marinado
- 1 manojo de hojas de acelga roja
- 20 g de arándanos rojos deshidratados
- 20 g de nueces troceadas
- aceite de oliva
Preparación:
El aliño de yogur: Emulsionar el yogur natural con unas gotas de zumo de lima, aceite, sal y pimienta rosa recién molida. Agregar la piel de lima rallada y reservar en la nevera.
La ensalada: Cortar el salmón en tiras anchas (de unos dos dedos de grosor) y enrollarlas sobre sí mismas. En el fondo de un bol, echar unas gotas de aceite de oliva. Añadir las hojas de acelga lavadas y escurridas y los arándanos rojos. Mezclar suavemente y agregar los rollitos de salmón y las nueces. En el momento de servir, terminar la ensalada de salmón incorporando el aliño de yogur en forma de espiral.
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