COMENSALES: 4  TIEMPO: Medio  DIFICULTAD: Medio

Los potajes son un gran aliado cuando bajan las temperaturas, te traemos un tradicional y saludable estofado de lentejas.

Ingredientes

  • 1 k de lentejas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1 trozo de chorizo especial para cocinar
  • 150 g de costilla de cerdo cortada en trocitos pequeños
  • Sal

Elaboración
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En primer lugar, ponemos las lentejas en remojo la noche antes (aunque hay variedades que no necesitan el remojo previo).

Al día siguiente, sazonamos ligeramente los trozos de costilla de cerdo y los freímos unos segundos en una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva.

Lavamos y escurrimos las lentejas, y las ponemos en una olla con abundante agua junto con las zanahorias peladas, medio pimiento verde, media cebolla, los ajos, el laurel, un poco de sal, el chorizo y los trozos.

de costilla de cerdo. Dejamos hirviendo a fuego lento. Cuando tengamos que removerlas, lo haremos con cuidado de no romperlas.

Picamos la media cebolla y el medio pimiento verde restantes bien pequeños, y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado, lo retiramos del fuego y añadimos el pimentón, una pizca de sal, y un poco del caldo de cocer las lentejas.

Cuando las lentejas ya estén casi cocidas, añadimos el refrito que acabamos de preparar y lo dejamos cocer todo unos 10 minutos más.

El tiempo de cocción dependerá de la variedad de lentejas que utilices.

Written by koldoroyo

Cocinero con mucha trayectoria, Estrella Michelín durante 13 años, asesor culinario, formador de cocineros, impulsor del Concurso de Tortilla Española Ciudad de Palma, presentador de numerosos programas de televisión, tertuliano en diversos programas de radio...

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