COMENSALES: 4 TIEMPO: Medio DIFICULTAD: Medio
Los potajes son un gran aliado cuando bajan las temperaturas, te traemos un tradicional y saludable estofado de lentejas.
Ingredientes
- 1 k de lentejas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 1 trozo de chorizo especial para cocinar
- 150 g de costilla de cerdo cortada en trocitos pequeños
- Sal
Elaboración
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En primer lugar, ponemos las lentejas en remojo la noche antes (aunque hay variedades que no necesitan el remojo previo).
Al día siguiente, sazonamos ligeramente los trozos de costilla de cerdo y los freímos unos segundos en una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva.
Lavamos y escurrimos las lentejas, y las ponemos en una olla con abundante agua junto con las zanahorias peladas, medio pimiento verde, media cebolla, los ajos, el laurel, un poco de sal, el chorizo y los trozos.
de costilla de cerdo. Dejamos hirviendo a fuego lento. Cuando tengamos que removerlas, lo haremos con cuidado de no romperlas.
Picamos la media cebolla y el medio pimiento verde restantes bien pequeños, y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado, lo retiramos del fuego y añadimos el pimentón, una pizca de sal, y un poco del caldo de cocer las lentejas.
Cuando las lentejas ya estén casi cocidas, añadimos el refrito que acabamos de preparar y lo dejamos cocer todo unos 10 minutos más.
El tiempo de cocción dependerá de la variedad de lentejas que utilices.
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