COMENSALES: 4  TIEMPO: Medio  DIFICULTAD: Medio

Ingredientes

  • ½ kg de foie gras
  • Sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Pan
  • Perifollo

Para la salsa:

  • 3 Pomelos rojos en zumo
  • 3 cucharadas de miel

Preparación:

Para comenzar, cortamos cuadrados de pan y lo freímos en una cazuela con abundante aceite. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Después, cortamos el foie en escalopes gruesos y lo doramos en una sartén caliente sin nada de aceite. Salpimentamos.

Por otro lado, en una sartén, vertemos el zumo de pomelo y dejamos que reduzca. Entonces, vertemos la miel y mezclamos. Seguimos dejando que reduzca para que coja cuerpo.

Emplatamos el foie sobre el pan tostado y regamos con la salsa de pomelo y miel.

Decoramos con una ramita de perifollo y servimos.

 

Written by koldoroyo

Cocinero con mucha trayectoria, Estrella Michelín durante 13 años, asesor culinario, formador de cocineros, impulsor del Concurso de Tortilla Española Ciudad de Palma, presentador de numerosos programas de televisión, tertuliano en diversos programas de radio...

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