COMENSALES: 4  TIEMPO: Medio  DIFICULTAD: Medio

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan de barra
  • 8 láminas de calabacín
  • 100 g de foie fresco (cortado en 4 filetitos)
  • 1 Huevo

  • 100 g de pan rallado
  • 100 g de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • ½ Cebolla picada
  • 50 g de jamón picado
  • 1 Naranja en zumo
  • 1 cucharada de concentrado de carne

Preparación:

Para comenzar, cortamos el calabacín en láminas, las pasamos por harina y huevo y las freímos. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Después, preparamos el picadillo de cebolla. Para ello, doramos el jamón en una sartén con aceite. Cuando comience a coger color, añadimos la cebolla. Seguimos cocinando.

Agregamos el zumo de naranja y, cuando reduzca, incorporamos el concentrado de carne. Damos un hervor y reservamos.

Hacemos los montaditos colocando entre dos láminas de calabacín un filetito de foie.

Pasamos los montaditos por huevo batido y pan rallado. Freímos en la misma sartén donde hemos preparado las láminas de calabacín. Escurrimos.

Colocamos en cada rebanada de pan un montadito de calabacín y foie. Regamos con la salsa.

Servimos.

 

Written by koldoroyo

Cocinero con mucha trayectoria, Estrella Michelín durante 13 años, asesor culinario, formador de cocineros, impulsor del Concurso de Tortilla Española Ciudad de Palma, presentador de numerosos programas de televisión, tertuliano en diversos programas de radio...

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