COMENSALES: 4  TIEMPO: Medio  DIFICULTAD: Medio

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre
  • 500 ml de crema pastelera
  • 100 g de almendra fileteada

Para la compota de manzana:

  • 4 Manzanas
  • 150 g de mantequilla
  • 1 Corteza de limón
  • 1 Corteza de naranja
  • 100 g de azúcar morena
  • Gotas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración 

  1. Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
  2. Para comenzar, vamos a elaborar la compota. En un cazo, añadimos la mantequilla y dejamos que se diluya. Después, añadimos el azúcar y mezclamos.
  3. Pelamos y cortamos las manzanas en trozos e incorporamos al cazo junto con la corteza de naranja y de limón.
  4. Salpicamos con unas gotas de zumo de limón y la canela en polvo. Cocemos unos 20 minutos, hasta que se haya evaporado el líquido y estén acarameladas. Retiramos del fuego y reservamos.
  5. Por otra parte, preparamos el hojaldre. Extendemos el hojaldre en superficie plana y cortamos 2 discos de 25-30 centímetros de diámetro cada uno.
  6. Cubrimos una placa de horno con papel vegetal. Cogemos 1 disco de los que hemos cortado y ponemos en el centro de la placa. Pinchamos este disco de hojaldre con un tenedor.
  7. Distribuimos sobre el hojaldre unas cucharadas de crema pastelera, dejando un espacio de unos 2 centímetros entre la crema y el borde del disco.
  8. Espolvoreamos por encima la almendra fileteada, la compota de manzana y cubrimos con otra disco de hojaldre. Cerramos los bordes, doblándolos.
  9. Horneamos unos 30 minutos a 200º C, o hasta que el hojaldre esté dorado.
  10. Emplatamos y servimos.

Written by koldoroyo

Cocinero con mucha trayectoria, Estrella Michelín durante 13 años, asesor culinario, formador de cocineros, impulsor del Concurso de Tortilla Española Ciudad de Palma, presentador de numerosos programas de televisión, tertuliano en diversos programas de radio...

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