Pantxineta con manzana

COMENSALES: 4  TIEMPO: Medio  DIFICULTAD: Medio

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre
• 500 ml de crema pastelera
• 100 g de almendra fileteada

Para la compota de manzana:

• 4 Manzanas
• 150 g de mantequilla
• 1 Corteza de limón
• 1 Corteza de naranja
• 100 g de azúcar morena
• Gotas de zumo de limón
• 1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración 

1. Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
2. Para comenzar, vamos a elaborar la compota. En un cazo, añadimos la mantequilla y dejamos que se diluya. Después, añadimos el azúcar y mezclamos.
3. Pelamos y cortamos las manzanas en trozos e incorporamos al cazo junto con la corteza de naranja y de limón.
4. Salpicamos con unas gotas de zumo de limón y la canela en polvo. Cocemos unos 20 minutos, hasta que se haya evaporado el líquido y estén acarameladas. Retiramos del fuego y reservamos.
5. Por otra parte, preparamos el hojaldre. Extendemos el hojaldre en superficie plana y cortamos 2 discos de 25-30 centímetros de diámetro cada uno.
6. Cubrimos una placa de horno con papel vegetal. Cogemos 1 disco de los que hemos cortado y ponemos en el centro de la placa. Pinchamos este disco de hojaldre con un tenedor.
7. Distribuimos sobre el hojaldre unas cucharadas de crema pastelera, dejando un espacio de unos 2 centímetros entre la crema y el borde del disco.
8. Espolvoreamos por encima la almendra fileteada, la compota de manzana y cubrimos con otra disco de hojaldre. Cerramos los bordes, doblándolos.
9. Horneamos unos 30 minutos a 200º C, o hasta que el hojaldre esté dorado.
10. Emplatamos y servimos.