Pollo al curry verde (+ AUDIO)

COMENSALES: 2  TIEMPO: Bajo  DIFICULTAD: Bajo

Ingredientes

• 2 tazas (500 ml) de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de pasta de curry verde (la venden ya preparada en supermercados y tiendas especializadas)
• 500 g de pechuga de pollo
• 1/2 taza de agua
• 100 g de judías verdes o berenjena cortada en trocitos
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de albahaca
• Sal

Elaboración:
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Poner la leche de coco en una cacerola y cocer durante unos 10 minutos Poner aceite en una sartén y rehogar la pasta de curry hasta que empiece a oler bien. Añadir el pollo en trocitos y rehogar todo durante 5 minutos más.

Sazonar

Mezclar la leche de coco con el pollo preparado al curry, y agregar las judías, el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de lima, agua y la albahaca. Cocer todo junto unos 10 minutos hasta que esté muy hecho y servir con arroz blanco