COMENSALES: 4  TIEMPO: Medio  DIFICULTAD: Medio

Ingredientes:

  •  4 pechugas de pollo
  • 8 zanahorias mini
  • 4 nabos
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 dl de nata liquida
  • 1 c.s. de perejil picado
  • harina
  • sal
  • Pimienta
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • aceite
  • 1 rama de tomillo
  • sal

Elaboración:
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Pelar las zanahorias y los nabos, dándole una forma bonita. Cocerlo en abundante agua con sal y enfriarlo en agua helada, escurrirlas y reservarlas.

Para hacer la salsa, rehogar la cebolla y el pimiento, añadir el tomillo y dejarlo cocer 10 minutos, sazonarlo, triturar la salsa con la batidora y pasarla por un colador fino.

Picar finamente la cebolla y los champiñones.

Rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando toma color añadir los champiñones, salpimentarlo y a continuación añadir la nata y dejar que se reduzca hasta quedar prácticamente seco. Espolvorear el perejil, retirarlo del fuego y dejar que se enfríe.

Por otro lado abrir las pechugas, aplastarlas ligeramente, sazonarlas, poner un poco de relleno dentro y cerrarlas con la ayuda de un palillo. Enharinar las y freírlas en un poco de aceite de oliva.

En un plato colocar las pechugas, acompañadas de las verduras salteadas con aceite de oliva, sal y pimienta, salsearlo y servirlo.

 

Written by koldoroyo

Cocinero con mucha trayectoria, Estrella Michelín durante 13 años, asesor culinario, formador de cocineros, impulsor del Concurso de Tortilla Española Ciudad de Palma, presentador de numerosos programas de televisión, tertuliano en diversos programas de radio...

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