COMENSALES: 4 TIEMPO: Medio DIFICULTAD: Medio
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 8 zanahorias mini
- 4 nabos
- 1 cebolla
- 100 gr. de champiñones
- 1 dl de nata liquida
- 1 c.s. de perejil picado
- harina
- sal
- Pimienta
- Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- aceite
- 1 rama de tomillo
- sal
Elaboración:
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Pelar las zanahorias y los nabos, dándole una forma bonita. Cocerlo en abundante agua con sal y enfriarlo en agua helada, escurrirlas y reservarlas.
Para hacer la salsa, rehogar la cebolla y el pimiento, añadir el tomillo y dejarlo cocer 10 minutos, sazonarlo, triturar la salsa con la batidora y pasarla por un colador fino.
Picar finamente la cebolla y los champiñones.
Rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando toma color añadir los champiñones, salpimentarlo y a continuación añadir la nata y dejar que se reduzca hasta quedar prácticamente seco. Espolvorear el perejil, retirarlo del fuego y dejar que se enfríe.
Por otro lado abrir las pechugas, aplastarlas ligeramente, sazonarlas, poner un poco de relleno dentro y cerrarlas con la ayuda de un palillo. Enharinar las y freírlas en un poco de aceite de oliva.
En un plato colocar las pechugas, acompañadas de las verduras salteadas con aceite de oliva, sal y pimienta, salsearlo y servirlo.
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