COMENSALES: 8  TIEMPO:  Bajo  DIFICULTAD: Medio

Una de las tartas mas clásicas de la gastronomia francesa y que a mi amigo Fernando Arellanos le encanta.

Ingredientes 

  • 400ml de agua
  • 450 de mantequilla
  • 5 manzanas
  • 125 gr de azúcar
  • 130 gr de hojaldre
Elaboración

  1. Limpiar las manzanas, las pelamos cortamos por la mitad a lo sumo un corte mas.
  2. Ponemos en una cazuela el azúcar y la mantequilla con el agua y ponemos a hervir y ponemos dentro las manzanas dejamos unos cinco minutos y sacamos con una espumadera.
  3. En una cazuela de hierro ponemos el azúcar y hacemos un caramelo, meneamos bien para que quede unificado el fondo y ponemos las manzanas muy juntas apretando y que la parte redonda nos quede para arriba.
  4. Tendremos ya estirado el hojaldre y dentro del frigorífico para que este muy frío es mejor de un centímetro de grosor, se saca y se pincha con el tenedor o rodillo de clavos , para que luego respire y lo ponemos sobre las manzanas tiene que meterse bien por dentro como abrazándolas el ancho de un dedo y medio sellar bien.
  5. El horno estará caliente a 180 y tardar uno 25 minutos
  6. Se desmolda al momento o de deja y luego antes de servir se calienta para desmoldar y se pone sobre una rejilla para recuperar el caramelo que sobra para darle después con la brocha veréis como  coge el color y le da mucha vida

    Acompañar de una crema helada de nata a la vainilla homenaje a mi amigo Fernando Arellanos dos estrella Michelin

Written by Jules

Hello! I'm a freelance Graphic Designer and Illustrator at Julesinabox.com and writer and manager for the lifestyle blog thekiwidiaries.com. I share my mis-adventures around the globe, recipes and more.

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