Podcast A fuego lento

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Hace unos años, junto a Mercedes Palmes y Gastroradio creamos una serie de podcasts. Un programa semanal de entrevistas a amigos del mundo de la gastronomía, críticos gastronómicos y personajes famosos de forma amena y divertida. Siempre acompañado de Mercedes Palmer y su espacio de cocina de Km.0 y vegetariana

Episodios de 1 al 10

Ep 1- Nuevo espacio de la GastroRadio con el chef Koldo Royo y Mercedes Palmer.

Ep 2 - Con Koldo Royo y Mercedes Palmer que nos traen a Miguel Comeche – Autor del libro “Tocando el Cielo con los Dedos” y David Salas – Cocinero en “Cafetería del Reino” en Mallorca

Ep 3 - Con Koldo Royo y Mercedes Palmer

Ep 4 - Hoy os traigo a nuestro amigo Alberto Chicote, no os perdáis su entrevista! Mercedes nos hablará del cuidado de los detalles y una receta de salsa de tahini para pasta fresca

Ep 5 - En el programa de hoy traeremos a un gran coctelero: Rafa Martin, del BrassClub en Palama de Mallorca, y a nuestros amigos del restaurante Kabuki de Masrid. No os perdais los secretos del arroz en nuestra seccion vegetariano-vegana

Ep 6 - Hoy en nuestro programa: Adolfo Muñoz Martín (conocido como Adolfo de Toledo) - Cocinero y Esteban Jauregui.

Ep 7 - Hoy amigos entrevistamos a Pepe de Masterchef y damos recetas vegetarianas.

Ep 8 - Hoy amigos entrevistamos a Almazara Sierra Mágina y a Javier Muñoz (Rte Palacio Cibeles). Navidad y dietas especiales. Recetas: alitas de pollo y tartaleta rustica vegana

Ep 9 - Hoy, entrevisto a Juan, de Portomuiños, y a cervezas Tramuntana. Mercedes nos hablara de los ingredientes de la despensa tailandesa y una receta de estofado de bereos, maiz y coco

Ep 10 - Hoy, Koldo, entrevista a Sergio Fernández, y a Honorato (TopChef), y Mercedes nos cuenta como convertir productos de la despensa en limpiadores del hogar.

Episodios del 11 al 20

E11 - Hoy, Koldo nos trae actualidad y esto es el campeonato del Bocusse D'Or de Lyon al que pone rumbo nuestro cocinero Alberto Moreno. Además estará también con nosotros el chef Estrella Michelín Andreu Genestra y Mercedes nos traerá una preciosa "carta abierta" además de sus particulares recetas.

Ep 12 - Hoy Koldo habla del txakoli y de la cocina con flores, y Mercedes, trae receta vegana de canelones y nos habla de la irradiacion de alimentos

Ep 13 - Hoy Koldo nos habla de las ostras, y nos trae una entrevista con Toño Perez del Atrio. La receta vegana de Mercedes: filetitos de coliflor con verduras confitadas

Ep 14 - Hoy, os traemos a Andrea Tumbarello y a Rubén.

Ep 15 - Hoy entrevista al chef Daniel Negreira (Shangai), a J Mª Cervera, director de Makro y receta vegana Raolas de Calabaz

Ep 16 - Hoy entrevista a Susy Diíaz (Rte La Fiinca) y a Raúl Resino (Rte Raúl Resino), Obesidad y Dieta, Receta Vegetariana Ensalada Templada Alcachofas, Setas y Huevo Escalfado

Ep 17 - Hoy, hablaremos con Raquel García de Conservas Andrade y Ahumados Ángel, Mercedes nos cuenta todo sobre lo vegano/vegetariano. Por último, tendremos a un gran amigo con nosotros, el chef riojano, Francis Paniego.

Ep 18 - Hoy, hablaremos con Diego Gallegos y Diego Cabrera

Ep 19 - Hoy Koldo entrevista a los cocineros Pedro Sánchez (Rte Antonio, Jaén). Y Óscar Fernández (Sosa Alimentación), y Mercedes elabora un menú vegano con ingredientes del ya finalizado invierno y de la recién estrenada primavera

Ep 20 - Hoy Koldo entrevista a los concursantes de TOP CHEF Rebeca y Marc joli. Mercedes prepara un menu alrededor de las algas

Episodios del 21 al 30

Ep 21 - Hoy Koldo entrevista a Rafael Gutierrez, de El Pimpi (Málaga), y a Honorato Espinar (Top Chef, Iberostar Hoteles). Mercedes prepara unos crujientes de maíz y algas

Ep 22 - Hoy Koldo entrevista a los cocineros Tomeu Caldenteny (Es Molí d'en Bou, Mallorca), y Juanjo Marí (Las Tres Huellas, Valencia), y Mercedes prepara un potaje de lentejas y manzana al curry

Ep 23 - Hoy Koldo entrevista a José Cortés del Rte El Diablito (Palma de Mallorca), y a Firo Vázquez del Rte El Olivar (Murcia). Mercedes prepara un menú con frutas en platos salados

Ep 24 - Hoy Elías Fernández y Miguel del ITQI mercedes y sus recetas

Episodio 25

Ep 26 - Hoy, con nuestro amigo Antonio Arrabal, chef del Hotel Abba de Burgos.

Ep 27 - Hoy, hablaremos con Guillermo Cruz, experto en vino. Después, Mercedes, nos trae sus recetas y consejos. Por último, tendremos a Edorta, Propietario del Bar A Fuego Negro

Ep 28 - Hoy, charlaremos con los cocineros mallorquines Miguel Calent y Santi Taura, y como siempre, Mercedes nos traerá sus consejos gastronómicos.

Ep 29 - Albert Adriá nos cuenta todo sobre El Barri y sus restaurantes. También nos hablará sobre su viaje a Canadá y lo aprendido en el camino. Viajamos hasta Mallorca para hablar con Juana Durán sobre su proyecto de mercado de pescado online: directo del puesto a casa. Para acabar, hablamos con Xavi Aguiló, periodista gastronómico y colaborador de varios medios nacionales como El Mundo o El Economista, sobre la situación de la gastronomía.

Ep 30 - Arrancamos con una entrevista a Carlos Maribona del diario ABC que nos hablará sin tapujos de que se está cociendo en el panorama gastronómico. Después, Merceder Palmer nos invita a hacer unas estupendas recetas para Halloween. Para finalizar, nos vamos hasta asturias para hablar con Nacho Manzano sobre su trayectoria y sus futuros proyectos. Y todo esto, como simepre: A Fuego Lento.

Episodios del 31 al 40

Ep 31 - Amigos, en el programa de hoy hablamos con Jose Luis Solanillas, Gastrónomo que nos contará como se metio en esto de la gastronomía. Luego, Mercedes Palmer nos hablará de los desayunos y la importancia de tener una mesa vegetariana en el buffet. Para acabar, charlamos con Bego Rodrigo de La Salita que nos contará todo sobre sus proyectos. Y además, los bocadillos preferidos de nuestros invitados y muchisimo más, como siempre cocinado A Fuego Lento por el gran Koldo Royo.

Ep 32 - Rock and Roll amigos! Empezamos hablando de Morcilla y el concurso Cocina con Morcilla de Sotopalacios con Antonio Arrabal. Después, charlamos con el periodista gastronómico Andoni Sarriegi sobre Estrellas Michelín, la situación de la gastronomía española y la alta cocina. Mercedes Palmer nos dará unas estupendas ideas para desayunar y a continuación nos acompaña Aizpea Oihaneder para contarnos todo sobre su cocina y alguna que otra sorpresa. Todo esto cocinado A Fuego Lento por el único Koldo Royo.

Ep 33 - Arrancamos el programa de hoy hablando sobre la Sala y la relevancia que tiene el papel de Jefe de Sala con el amigo Javier de Andres, galardonado con el Prmeio Nacional a la Dirección de Sala en España. Después, Mercedes Palmer nos trae nuevas ideas para desayunar de forma saludable y para acabar por todo lo alto, compartimos opiniones con el periodista Pedro G. Mocholi. Como simepre, cocinado A Fuego Lento por el gran Koldo Royo.

Ep 34 - Empezamos el programa con el gran Crítico Gastronómico Pepe Barrena, que fue uno de los pioneros en vincular el cine con la gastronomía. En la sección de Mercedes Palmer nos hablará de un cocinero afroamericano en la época de la esclavitud en Estados Unidos y después, nos acompaña el Chef Xosé Torres Cannas del Restaurante Pepe Vieira que nos hablará del origen del Restaurante y nos contará cómo son las bodas en Galicia. Todo esto como siempre cocinado A Fuego Lento por el gran Koldo Royo.

Ep 35 - Arrancamos el programa de hoy con una interesantísima entrevista a David García, Ganador de Top Chef que nos cuenta todas las novedades de su restaurante, su reciente viaje a Panamá y los sabores que ha descubierto. Mercedes Palmer nos dará dos recetas inspiradas en el cocinero esclavo de George Washington y para cerrar con broche de oro el Chef Santi Elías del restaurante Acánthum.

Ep 36 - Empezamos el programa acompañados por el Asesor Gastronómico Pablo Márquez que nos contará en qué proyectos está colaborando y nos hablará de sus productos preferidos de Galicia. Luego, Mercedes Palmer continúa adentrándose en el mundo de la esclavitud, para centrarse en esta ocasión en un plato típico de Nueva Orleans: el Gumbo. Para acabar nos acompañará Miguel Ángel de la Cruz, cocinero de La Botica en Valladolid.

Ep 37 - Se acaba el año y desde A Fuego Lento queremos cerrarlo con dos grandes profesores. Empezamos el programa con el Chef José María Rodríguez Ares, Asesor de Restaurantes y Profesor de la escuela de cocina Torre del Tajo en Cádiz que nos hablará sobre sus viajes gastronómicos y la comida crudivegana y macrobiótica.Después, charlamos con el Chef Jorge Bretón, profesor de la Universidad Valenciana y del Basque Culinary Center.

Ep 38 - Mucho Rock and Roll en este A Fuego Lento! Mercedes Palmer nos hablará sobre el TransHumanismo y como nos afectará en el furuto. Pero antes, Koldo Royo tendrá como invitados a Luca Rodi, exconcursante de Top Chef y regente del restaurante Dabbawala y a Luis Arévalo del restaurante Kena, uno de los primeros en hacer cocina nikkei.

Ep 39 - Hoy Koldo Royo entrevista a Jesús Almagro que nos contará todo sobre la inminente apertura de sus dos nuevos restaurantes en el Hotel AC Palacio de Tepa, además, Mercedes Palmer nos hablará sobre Germinados, un tema que está muy de actualidad en la cocina.

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