Canelones de carne y de espinaca

Hoy os proponemos recetas de canelones. A Koldito le gustan mucho, siempre dice que comer canelones convierte cualquier día en una fiesta, posiblemente antes era así, pero hoy en día podemos comerlos siempre que queramos y no solamente en ocasiones especiales.

Nosotros os enseñamos la receta clásica, pero también otros que no son tan complicados de preparar, lo bueno que tienen los canelones, es que los podemos preparar con los ingredientes que más nos gusten. Adelante entonces, no os entretenemos más para ir a cocinar.

16 placas de canelones precocinadas

Para el relleno:
200 gr. de carne de cerdo picada
200 gr. de carne de ternera picada
150 gr. de pechuga de pollo picada
50 gr. de jamón York cortado grueso
1 cebolla grande
6 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharaditas de salsa de tomate
100 gr. de queso Emmental rallado

Para la salsa bechamel:
45 gr. de mantequilla
45 gr. de harina
œ litro de leche
sal

• Remoja las placas de canelones, siguiendo las indicaciones del fabricante. Ponlas encima de un paño, para que se sequen, úntalas ligeramente de aceite de oliva para que después las puedan manipular con facilidad.
• Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla picada, a continuación saltea las carnes de cerdo y de ternera junto con la pechuga de pollo. Agrega el jamón de york, cortado en daditos pequeños, la salsa de tomate y déjalo cocer unos minutos, añade una pizca de sal y pimienta y déjalo cocer otros 5 minutos removiendo hasta que se forme una pasta.
• Para preparar la salsa bechamel, calienta la mantequilla en un cazo, añade la harina y déjala cocer unos minutos. Vierte la leche y remueve con una varilla de cocina hasta que arranque el hervor y quede una crema fina. Pon un poco sal, pimienta y si te gusta su sabor, un poco nuez moscada.
• Pon un poco de bechamel en el relleno y muévelo bien, con la ayuda de una cuchara pon el relleno encima de las placas de pasta y enróllalos.
• Unta con mantequilla una bandeja de horno y coloca los canelones encima, cúbrelos con la bechamel, espolvoréalos con el queso rallado y ponlos a gratinar unos minutos.

16 placas de canelones precocinadas

Para el relleno:
2 kilos de espinacas ya cocidas
100 gr. de pasas de corinto
50 gr. de piñones
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr. de queso Emmental rallado
aceite de oliva
sal 

Para la salsa bechamel:
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
œ litro de leche
sal

• Remoja las placas de canelones, siguiendo las indicaciones del fabricante. Ponlas encima de un paño, para que se sequen, úntalas ligeramente de aceite de oliva para que después las puedan manipular con facilidad.
• Escurre muy bien las espinacas. Pica la cebolla y el ajo, ponlos a rehogar con un poco de aceite, cuando esté listo, añade los piñones y las pasas, dales unas cuantas vueltas.
• Añade las espinacas y cuécelo todo junto unos minutos.
• Para preparar la salsa bechamel, calienta la mantequilla en un cazo, añade la harina y déjala cocer unos minutos. Vierte la leche y remueve con una varilla hasta que arranque el hervor y quede una crema fina. Pon un poco sal, pimienta.
• Rellena las placas de canelones y enróllalos con cuidado.
• Unta con mantequilla una bandeja de horno, coloca los canelones encima, cúbrelos con la bechamel, espolvoréalos con el queso rallado y ponlos a gratinar