Cheesecake de frambuesa (tarta de queso)

Un clásico de la repostería española, aunque la influencia americana de los últimos años ha arrinconado la fórmula autóctona en beneficio del cheesecake o tarta de queso, que se distingue por tener una base de galleta sobre la que se vierte la crema de queso. 

500 GR. QUESO crema
2 UD. HUEVO
80 GR. HARINA
1 UD. RALLADURA DE LIMÓN
250 GR. LECHE
180 GR. AZÚCAR
200 GR. CREMA DE LECHE
75 GR. MANTECA VEGETAL

• Mezclar la manteca en pomada con el azucar . Agregar los huevos de a uno hasta integrar completamente.
• Incorporar el queso crema, la leche y la ralladura de limón .
• Por ultimo agregar la harina tamizada e integrar tratando de no formar grumos.
• Colocar la preparación en un molde enmantecado y forrado en su base con pionono.
• LLevar a horno moderado (180º) a baño maría por aproximadamente 55 minutos.
• Apagar el horno y dejar la puerta del mismo entreabierta hasta que se enfrie . Una vez bien fria desmoldar y cubrir con dulce de frambuesas o frutillas.