Crema Pastelera

1 l de leche
250 g de azúcar
2 huevos
8 yemas de huevo
100 g de harina de fécula de maíz
1 rama de canela
1 corteza de limón
1 corteza de naranja
1 vaina de vainilla

• Poner en una cazuela la leche restante a calentar con los aromas (canela, corteza de limón, de naranja y vainilla). En cuanto haya dado un hervor, retirar del fuego y colar
• Por otro lado, mezclar las yemas y los huevos con el azúcar y la harina. Agregar poco a poco y removiendo un cucharón de la leche que hemos calentado.
• Cuando esté incorporada, seguir añadiendo poco a poco y sin dejar de mover la restante leche caliente
• Poner toda la mezcla de nuevo en el cazo a fuego muy bajo y removiendo constantemente hasta que empiece a hervir. Sin dejar de remover, dejar que hierva unos minutos.
• Separar del fuego la crema, tapar (para que no se forme capa), y mover de vez en cuando hasta que enfríe