croquetas de queso y jamon

150 gr. de queso emmental rallado •
100 gr. de jamón •
½ l. de leche •
80 gr. de harina •
1 huevo •
Pan rallado •
Sal •
Aceite de oliva virgen

• En un cazo a fuego lento mezclar bien la harina y 6 cucharadas soperas de aceite evitando que se formen grumos.
• En un cazo calentar la leche, cuando comience a hervir, incorporar la mezcla, una pizca de sal y remover hasta formar una masa espesa y sin grumos. Cuando la harina esté cocida incorporar el queso rallado y el jamón cortado a dados pequeños. Mezclar bien.
• Cubrir la masa con papel film para que no se forme costra y dejar enfriar.
• Cuando la masa esté fría, formar las croquetas, pasarlas por la harina, el huevo y el pan rallado.
• Freír en abundante aceite muy caliente evitando poner en la sartén demasiadas croquetas al mismo tiempo para evitar que se enfríe el aceite y se rompan.