croquetas de roquefort con datiles

75 gr. de queso roquefort
35 gr. de dátiles sin hueso
½ l. de leche
6 cucharadas soperas de salsa bechamel
Pan rallado
2 huevos batidos
Aceite de oliva virgen

• En un cazo hervir la leche y añadir el queso roquefort cortado a trozos pequeños. Añadir los dátiles a pedacitos. Batir todo.
• Mezclar la leche con los dátiles y el queso con la salsa bechamel hasta formar una masa cremosa. Dejar reposar en la nevera.
• Cuando esté fría, retirar de la nevera y trabajar la masa formando croquetas. Pasar por los huevos y después por el pan rallado y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
• Retirar, escurrir con papel absorbente y servir.