½ kg de foie gras
Sal
1 pizca de pimienta negra
Pan Perifollo
Para la salsa:
3 Pomelos rojos en zumo
3 cucharadas de miel
Sal
1 pizca de pimienta negra
Pan Perifollo
Para la salsa:
3 Pomelos rojos en zumo
3 cucharadas de miel
Foie a la plancha sobre salsa de pomelo y miel
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Comensales4
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TiempoMedio
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DificultadMedia
Ingredientes
PREPARACIÓN
- Para comenzar, cortamos cuadrados de pan y lo freímos en una cazuela con abundante aceite. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
- Después, cortamos el foie en escalopes gruesos y lo doramos en una sartén caliente sin nada de aceite. Salpimentamos.
- Por otro lado, en una sartén, vertemos el zumo de pomelo y dejamos que reduzca. Entonces, vertemos la miel y mezclamos. Seguimos dejando que reduzca para que coja cuerpo.
- Emplatamos el foie sobre el pan tostado y regamos con la salsa de pomelo y miel.
- Decoramos con una ramita de perifollo y servimos.
