Perrito caliente al aceite de trufa

2 salchichas tipo Frankfurt
½ manojo de rúcula
2 c.s. de yogur griego sazonado con un poco de sal y pimienta
unas gotas de aceite de trufa
30 g de champiñones cortados en juliana (solo la parte blanca)
20 g de remolacha cocida rallada
2 c.s. de aceite de oliva
sal en escamas
2 panecillos de perrito

• Poner el pan de perrito cerca de una fuente de calor para que esté templado. Calentar la salchicha, bien en sartén, bien en microondas o en agua. Reservar. Saltear durante 1 minuto la juliana de champiñones.
• Abrir el pan de perrito, poner unas hojas de rúcula y sobre ellas una cucharadita de yogur griego sazonado. Colocar encima la salchicha y repartir a lo largo del perrito la rúcula restante.
• Rociar con unas gotas de aceite de trufa. Colocar la juliana de champiñones y la remolacha rallada y rociar con unas gotas de aceite de oliva y unas escamas de sal.