Perrito con Mayonesa de Brócoli

1 bollo de pan para perrito caliente 1
salchicha de Frankfurt de pavo
Brócoli
Orejones de albaricoque
Jamón curado
Zumo de naranja
Piel rallada de naranja
Mayonesa densa
Patatas paja
Queso gruyere recién rallado
Sésamo tostado
Aceite de oliva
Sal 

• Cocemos el brócoli al vapor durante tres minutos y reservamos fuera de la vaporera. Doramos a fuego bajísimo los orejones troceados, sazonamos y reservamos con su aceite.
• Repetimos la acción con el jamón en una sartén con un poco de aceite hasta que esté crujiente y reservamos con su aceite.
• Licuamos el brócoli, los orejones y su aceite, la piel rallada de naranja y el jamón y su aceite de la parrilla.
• Añadimos un poco de zumo de naranja para que el licuado sea fino, pero tratando de conseguir un puré lo más consistente posible.
• Una vez el licuado esté frío, le iremos agregando cucharadas de mayonesa hasta conseguir la textura deseada.
• Tostamos el bollo, partido en dos, con la parte de la miga contra la plancha. Calentamos la salchicha.
• Sacamos el bollo de la plancha y colocamos encima la salchicha.
• Sobre la carne repartimos el sésamo tostado y el queso rallado.
• Cubrimos todo con una generosa cantidad de mayonesa de brócoli.
• Repartimos por encima las patatas paja.