Riojanitos

4 Tartaletas
75 g de chorizo
1/2 Cebolla
1 diente de ajo
1,5 dl de vino tinto
4 Huevos de codorniz
100 g de daditos de pan frito
50 g de germinados
Aceite de oliva
Sal

• Para comenzar, picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva.
• Cuando esté listo agregamos el chorizo picado y el vino. Dejamos que se confite hasta que el líquido se haya evaporado totalmente.
• Por otro lado, freímos los huevitos de codorniz en una sartén con aceite caliente.
• Rellenamos las tartaletas con la mezcla de chorizo. Ponemos encima un dadito de pan frito y terminamos con un huevo frito.
• Emplatamos las tartaletas y terminamos con los germinados.
• Salamos y servimos.