Una gran receta que puede ser utilizada como plato principal o como aperitivo antes de una gran comida.
Tacos de salmón a la parrilla con verduras asadas, sésamo y soja
Ingredientes
Salmón fresco, ahumado o marinado, cortado en tacos de 2-3 cm de lado
Sésamo o ajonjolí tostado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para la marinada:
1 vaso de salsa de soja
Dos cucharadas del jugo de asar las verduras
2 cucharadas soperas de Jerez seco
1 cucharada sopera de miel
Para las verduras asadas:
Cebolletas
Pimientos Rojos
Tomates
Dientes de ajo pelados y fileteados
Sésamo o ajonjolí tostado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para la marinada:
1 vaso de salsa de soja
Dos cucharadas del jugo de asar las verduras
2 cucharadas soperas de Jerez seco
1 cucharada sopera de miel
Para las verduras asadas:
Cebolletas
Pimientos Rojos
Tomates
Dientes de ajo pelados y fileteados
PREPARACIÓN
- Para las verduras asadas: Cubrimos una fuente de horno con papel de hornear y lo engrasamos ligeramente. Colocamos las verduras elegidas en la fuente y horneamos a 200º C hasta que estén chamuscadas por fuera y tiernas por dentro.
- Sacamos del horno, las ponemos en un chino para escurrir el jugo que hayan ido sacando. Reseramos el jugo y pelamos las hortalizas, deshilachándolas un poco en el caso de pimientos y tomates.
- En una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva, sofreímos ligeramente unos ajos a fuego muy lento. Confitamos a fuego muy suave los tomates asados. Sazonamos.
- Repetimos esta misma operación para cada hortaliza. Reservamos las hortalizas confitadas
- Para la marinada: Mezclamos 1/2 vaso de salsa de soja, 1 cucharada de jugos de verduras asadas, 1 cucharada de Jerez. Salpimentamos. Introducimos en esta marinada los tacos de salmón y dejamos reposar unos 15 minutos
- Finalización y montaje Con los ingredientes de la marinada que no habíamos utilizado (los restantes: 1/2 vaso de salsa de soja, 1 cucharada de jugos de verduras asadas, 1 cucharada de Jerez, y 1 cucharada de miel, y salpimentar), haremos el aliño, mezclándolos todos y poniéndolos en un cuenco de servir.
- Sacamos los tacos de salmón de la marinada. Los secamos sobre papel absorbente. Los ponemos en una sartén que estará en el fuego, muy caliente, y vamos dándoles la vuelta para que queden bien dorados por fuera y jugosos por dentro.
- En cada plato colocamos unos tacos de salmón, espolvoreamos con sésamo, alrededor distribuimos las verduras asadas y confitadas, y rociamos con un poco de salsa de soja. Servimos con el cuenco de más salsa de soja
