Tártaro de Cor de Bou con Corvina, cangrejo de río, pizarras fritas y huevas de wasabi

Una gran receta de mi amiga Maria Salinas.

2 tomates cor de bou
4 cangrejos de río
60 gr d corvina
4 piparras
Y huevas de wasabi

• Introducir en una olla con agua hirviendo los tomates para escaldar los mismos.
• Pasado 3 minutos sacarlos y meterlos en agua con hielo para cortar la cocción. Y empezar a pelarlos.
• Retirar el caviar del tomate y resérvalo para cualquier otro uso y cortar en Brunoise el Cor de Bou y aliñarlo.
• Pasar por la plancha la corvina y salpimentarla y hacerla a trozos y ponerla encima del tomate. Cocer 2 min los cangrejos y también ponerlos a en el plato.
• En una freidora echar las piparras y ponerles sal maldom por encima. Y no nos olvidemos de las huevas de wasabi.
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta y a disfrutar