Timbal a los dos chocolates con helado de asiático del Albujón

A continuación os digo la golosa receta para que sorprendáis con creces a vuestros enamorados.

200 gr de chocolate negro  
200 gr de azúcar
200 gr de almendras molidas  
6 huevos
c/s de mantequilla
c/s de harina

Para la mousse:
100 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate blanco
400 gr de nata montada
200 gr de azúcar
6 huevos
7 hojas de gelatina
cacao en polvo

Para el helado de asiático:
crema inglesa
café
Licor 43
brandy
canela
azúcar
raspadura de limón

• Primeramente hacemos la base batiendo las yemas con el azúcar hasta que estén bastante cremosas. Más tarde añadimos el chocolate fundido al baño maría y le añadimos las claras montadas a punto de nieve.
• Vertemos en moldes y lo cocemos al horno a 180º de temperatura unos 25 minutos aproximadamente.
• Mientras tanto preparamos las mousses por separado batiendo la mitad de las yemas con la mitad del azúcar y mezclándolas con el chocolate blanco y la otra mitad con el negro fundido. Ponemos las hojas de gelatina en agua tibia hasta que estén disueltas y las añadimos a las dos mezclas anteriores. Incorporamos la nata y las claras montadas a punto de nieve, removiéndolo con mucho cuidado. Vertemos la mousse de chocolate blanco sobre la base ya fría y dejar enfriar 2 o 3 horas. Luego verter la del chocolate negro y volver a reposar el mismo tiempo.
• Desmoldar con cuidado. Sobre mármol frío, vertemos cobertura y dejamos pasamos la espátula hasta formar una rosa de chocolate. Colocarla encima del timbal. Dejar enfriar.
• Mientras tanto elaboramos el helado partiendo de la base de una crema inglesa. Añadimos el café, la leche condensada, el brandy, el licor 43 y el azúcar. Ponerlo en la heladora y esperar a que se forme el helado. Dejar enfriar.
• Disponer el timbal de chocolate en el centro del plato. El helado lo ponemos a un lado del plato. Se puede poner sobre una oblea de cornete. Decorar con alquerquenjes y grosellas.