Torrija con helado de canela

Pronto comenzara la Cuaresma… y con ella llegan los Viernes de Vigilia en los que el potaje, el bacalao y las torrijas se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos restaurantes durante los siguientes 40 días y hasta que acabe la Semana Santa.

La próxima receta fue compartida por nuestros amigos del restaurante Bacira  

15/20 medias noches
2l.leche
2 canelas
2 vainillas
2 bulbos lemon grass

• Infusionar las especias con la leche, es decir, llevar a ebullición, dejar hervir unos 3 minutos y tapar con un film y dejar reposar 30 minutos.
• Mientras reposa, se preparan las medias noches, es decir, se cortan los bordes y se les da forma cuadrada.
• Antes de q enfríe la mezcla hay que empapar las torrijas. Para ellos se colocan en una fuente de 5 cm de altura, bien juntas y con la parte de abajo hacia arriba para que empapen mejor. Dejar reposar al menos 4 horas, lo ideal es 24 horas, cuanto más tiempo estén en la mezcla más sabor tendrán.
• Antes de servir, caramelizamos con azúcar con un soplete o en su defecto en una sartén.
• Terminar con una bola de helado de canela. Se puede añadir además una sopa de lima, vainilla y lemon grass.