Tortilla de alcachofas

Esta receta es parte de mi serie Ser Foodie en la radio Cadena Ser, Para escuchar la receta en su versión audio haz clic AQUI

1 pizca de sal
50 gr Mantequilla
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 pizca de perejil fresco
6 Ud. Huevos
4 Ud Corazón de alcachofa cocida
1 pizca pimienta

• Batimos los huevos con la sal, la pimienta y el queso parmesano rallado.
• Añadimos las alcachofas ya cocidas, mezclamos todo y colocamos sobre el fuego la sartén con un poco de aceite y la mantequilla.
• Cuando empiece a humear, vertemos el preparado. Cuando los huevos comiencen a cuajarse, movemos la sartén para que la tortilla se desprenda del fondo y de los laterales.
• Damos la vuelta a la tortilla y volvemos a colocarla en la sartén, incorporando previamente el resto del aceite.